鲜榛子和干的哪个营养价值高
鲜榛子和干的营养价值没有区别。由于新鲜榛子富含水分,存放时比较容易滋生细菌、霉菌,引起变质,保存时间较短,因此将新鲜榛子晾晒、炒干,去除水分,制作成干榛子。主要目的是延长保存时间,但要注意翻炒时长适度。干榛子除水分含量减少以外,其中的营养物质并不会散失。
榛子,又名山板栗、尖栗或棰子,为桦木科榛属落叶的灌木或小乔木,高约1-7m。榛子的果实为黄褐色,接近球形,直径0.7-1.5cm,成熟期在9-10月。榛子是国际畅销的名贵干果,也是世界上四大干果(核桃、杏仁、榛子、腰果)之一,并有“坚果之王”的美誉。
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