烧饼怎么做又软又好吃
用料:中筋面粉200克、安琪酵母3克、五香粉2勺、花椒粉半勺、食用油100克。
1、将200克中筋面粉、酵母粉、水活成面团,面团和好后放置30分钟。
2、做油酥,放半碗面粉,两勺五香粉,半勺花椒粉,一勺盐,将食用油烧热,可放些葱段,炸成葱油,油热后倒入面粉中搅拌。
3、将醒发后的面团弄成大面片,将油酥放上抹匀。
4、一边抻面,一边卷起,使面片层次丰富,分成一个个面剂。
5、将面剂两边封口朝下朝里按压,整理面剂按压,轻抹些油防止粘连,放置10分钟松弛。
6、平底锅中小火,放入底油,每个面剂双面抹油后,放入锅内中小火慢煎,盖上锅盖,中间翻面3-4次。
7、中间在表面刷一层薄油,慢慢烤制,大约8-10分钟,两面金黄即可出锅。
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