豆瓣怎么炒的好吃
1、准备自发豆瓣约370克,清洗干净。
2、提前数小时用温水浸泡好水发木耳30克,浸泡至自然洒脱、饱满滋润。把浸泡好的水发木耳择去底部老根,再次清洗干净,切成粗末。
3、准备精五花肉100克,切成肉末。五花肉分上、下五花肉,上五花肉就是紧贴肋骨的那层五花肉,三层五花分明,几乎没有什么肥肉,又称精五花肉。由于呼吸运动的原因,肉质特别细嫩,是炒菜的最佳选择。
4、锅内倒入适量清水,加入盐3克、植物油5克,可使焯水的青菜色泽鲜活,光艳如新。大火烧沸后,保持大火足沸状态,下入清洗好的豆瓣,再次沸腾后,继续焯水1分钟。快速捞出,在水管下面过凉,以防余温继续加热,影响菜品口感。
5、鲜青辣椒30克,切成粗末;干红辣椒5克,剪成小段,用清水略微浸泡,捞出控水;切细葱花10克、姜片10克、蒜末10克、香菜小段10克。
6、提前炙锅,倒入植物油30克,热锅凉油,下入切好的精五花肉末,小火炒香煸透,炒至肥肉部分透明。下入干红辣椒小段,小火炒出干辣浓香;先后下入姜片、蒜末、葱花,再次炒出香味。调入酱油15克,炒香后烹料酒10克,浓香四溢。
7、下入焯水过凉的豆瓣、水发木耳粗末,调入清汤或清水30克,开大火,快速翻炒断生。下入鲜青辣椒粗末,下入老抽酱油2克调色,调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)调味,再次翻炒均匀。停火,撒香菜小段,淋明油5克。明油即熟制的植物油,最后淋入可以使菜品更加鲜活,增香、增色、增亮。
8、出锅盛盘,这道家常的辣炒豆瓣肉末就完成了,趁热上桌享用。
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奶豆的做法
1、准备食材:黄油、熟鸡蛋黄、奶粉、低筋面粉、土豆淀粉、牛奶。2、黄油室温软化,用电动打蛋器打至发白。3、蛋黄捣碎过筛,加入黄油中混合均匀。4、将奶粉、低筋面粉、土豆淀粉过筛后倒进黄油中,加入牛奶和成面团。5、分成小剂子滚圆,放入烤盘喷水,140度烤18分钟即可...
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花卷怎么做
用料:面粉250克、油适量、盐适量、酵母3克、葱适量。1、面粉加入酵母、130克温水,拌均匀和成面团发酵。2、面团发酵至两倍大。3、将面团擀成长方形大片,淋入油涂抹均匀。4、均匀地撒上盐、香葱碎。5、自上而下卷起。6、再切成等份的小段。7、用筷子在中间压出印痕...
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巴旦木怎么炒
莲藕1节、蒜2瓣、陈醋2勺、生抽1勺、白胡椒粉2克、香葱1根、食用油适量、巴旦木一把。1、莲藕洗净切成丁,热油,下蒜片炒香,可以加一些干辣椒段煎出香味,最后入藕丁翻炒。2、然后加入巴旦木炒一下,调味,加生抽、白糖、陈醋和胡椒粉,翻炒均匀。3、装盘即可。...
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寿司材料有哪几种搭配
寿司材料搭配方法:1、准备材料:紫菜3片、米饭2碗、寿司醋20克、火腿肠1根、鸡蛋1个、黄瓜半条、寿司萝卜3条、盐2克、胡萝卜半根。2、鸡蛋打散,摊个鸡蛋饼,切丝备用。3、所有食材切条。4、米饭拌寿司醋和盐,紫菜麻面朝上,放上米饭铺五分之四。5、放上食材卷起,紫菜边抹水粘合...