上饶县美食
1、清明果:清明果有甜、咸两种。它用清明时节的清明草和适量糯米、大米加工成皮子,包入芝麻、桂花糖馅,压成圆模,为甜清明果,包入豆腐干、腌菜、豆芽馅等,做成饺子形的为咸清明果。
2、灯盏果:因其外形像灯盏而得名。外皮原料为大米磨成粉后制作,中间放上南瓜、青豆、笋、豆芽等馅料,再入锅蒸熟即可食用。
3、弋阳扣肉:弋阳扣肉又名“经国扣肉”,是江西弋阳传统的特色名菜。以上好五花猪肉为主原料,佐以梅干菜、白糖、味精、精盐等蒸制后倒扣而成。具有色泽红亮、梅香四溢、油而不腻的特点。
4、国道鱼:将鲩鱼清洗干净去除内脏跟鱼鳞,切成两段,煎一下,然后加入各种配料和水,用大火焖煮15分钟以上,让水烧干,同时让鱼肉烧透,再加入少许清水和必要的调料,开小火收汁即可。
5、烫粉:先煮一锅开水,将粉条放在筛网中用开水烫个几分钟,使得粉条软化,然后将粉条倒入碗中加入醋、香菜等调料拌匀即可,可以适当加点水让烫粉更滑。
6、糊豆腐:糊豆腐是江西上饶传统的汉族名菜,属于徽菜。制作时将豆腐切成豆粒大小,倒进放有高汤的热锅里,加上调料焖几分钟,再浇上熟猪油,放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖,一手搅拌,一手撒米粉,再放入碎香菜、湿淀粉和猪油,舀到盘里,浇上麻油,撒些胡椒粉和葱花即可。
7、荷包红鲤鱼:荷包鲤鱼是江西特有的鱼种,这种鱼个头不大,头尾很小肚子很大,外观上酷似荷包而得名。荷包红鲤鱼适宜清蒸食,先把荷包红鲤鱼清洗干净,然后在鱼身和鱼肚子上抹上盐、料酒,放在一边腌制一会,同时准备些蔬菜、葱、生姜、香菇之类,撒在鱼身或者放在鱼肚子里,然后放进蒸锅里蒸15分钟左右即可。
8、热冻蒸蛋:把鸡蛋打进碗里,搅拌均匀,然后加入三分之一的水,再次搅拌均匀,让鸡蛋和清水融为一体,放适量的盐,上锅蒸熟即可。
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豆腐肉丸子怎么做又滑又嫩
豆腐2块、猪肉500克、生抽10克、蚝油10克、料酒5克、鸡蛋2个、玉米淀粉30克。猪肉末倒入搅拌盆中加入酱油、盐、蚝油、料酒。豆腐用饭勺或者其他用具捏碎至没有大块颗粒。将搅拌盆装入厨师机中,一速搅拌混合均匀,浇入鸡蛋和玉米淀粉继续搅拌。加入碾压好的豆腐,开...
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淡奶油是不是稀奶油
是。淡奶油和稀奶油是同一种食物,只是不同地区的叫法不同。奶油是日常生活中常见的食物之一。这两种奶油之间有一个细微的区别,就是奶油用途。稀奶油呈现出固体形态,主要用于蛋糕的裱花;淡奶油则是主要用于制作平日里的冰激凌和冰糕等食物。植物性淡奶油:植物性淡奶...
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羊肉汤可以放酱油吗
可以,但是不建议放。酱油是一种传统的调味品,颜色呈红褐色,有独特酱香,滋味十分鲜美,其中主要的原材料是大豆、小麦、食盐等,其中的营养成分与羊肉汤并不会发生反应,羊肉汤里可以放入酱油,但由于酱油滋味浓厚,会掩盖羊肉原本的鲜味,所以不建议在羊肉汤中放酱油。羊肉汤可...
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棒子面窝头的做法
用料:豆渣、玉米面100克,小苏打适量。做法:1、比例1:1混合,加小苏打,手抓混合均匀,放置10分钟。2、捏成窝头,水开开始计算,蒸20-30分钟(视窝头大小)。小贴士:和面的时候水不宜过多。...