凉粉容易碎是什么原因
水放少了。如果做出来的凉粉(已冷却定型),用手指按压时没有弹性,或者按压时出水,说明做凉粉的时候,水放多了。如果是有弹性,不出水,但是吃的时候,一拌就碎,说明是做凉粉的时候水放少了,口感不是柔软有弹性,而是发硬。
凉粉是一种中国南方著名小吃,以植物凉粉胶等原料制成,产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点,风味怡人,诚为夏季消暑佳品。其原料是天然的仙草粉或者是淀粉类的食物。可以制作成果冻、布丁、双皮奶、冰冻、慕斯蛋糕等甜品。
凉粉种类
1、绿豆凉粉
绿豆粉清凉解热,降火生津,先将绿豆磨成粉末,再加入适量清水稀释成糊状,煮熟后冷凝成块,也就是制作好的绿豆凉粉啦!绿豆凉粉呈淡黄绿色,外观粉嫩,韧而柔软,口感顺滑,清凉适口。辅以特制的芝麻酱、辣椒油等调料凉拌,或以香油煎之,味道鲜美独特。
2、广东黑凉粉
广东黑凉粉又叫做烧仙草,原材料是草本植物仙草(凉粉草),经过一系列先进工艺提炼取液精制而成,一般会搭配糖分、奶茶搅拌食用,很是美味。
3、豌豆凉粉
豌豆凉粉,口感很是丝滑,原材料是豌豆。做法也相对简单,将晒干的豌豆用机器打成豆瓣,再用簸箕将豆壳筛掉,放在水里泡胀,然后磨成豌豆浆,沉淀一定时间后,用开水搅拌,最后放入容器中冷却、凝固。
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