韶山市美食
1、毛家红烧肉:采用半瘦半肥的猪肉,切成匀称的切状,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,色泽呈金黄,味道糖而不腻。
2、冬笋炒腊肉:以腊肉为主原料,配以营养丰富的嫩冬笋佳制而成。
3、乡里腊肉:在韶山每年冬至,当地的每家每户就会用烟熏的方法,把各种切好的肉挂在墙壁上,在烧火煮饭的同时,一种特殊的香气熏到肉里,用这种方法制作出来的腊肉,能将肥肉里的油全部熏出,腊肉的外观色彩鲜亮,肥肉入口即化,十分鲜美。
4、祖国江山一片红:祖国江山一片红即为改良后的湘菜剁辣椒鱼头,采用上等鳙鱼头,加秘制辣酱烹制,色泽红亮,鲜香可口,肉质细腻。
5、红军长征鸡:先将老鸡、土豆片、冬瓜片、胡萝卜片等煲稔后,在鸡身上淋上豆瓣酱、剁椒等再蒸8分钟,味道香鲜,酸辣宜口。
6、干锅将军鸭:干锅将军鸭这道菜选用洞庭湖的老水鸭,每只大约两斤半重,肉质结实。干锅将军鸭是将老水鸭斩件,加上香料、盐等调味,然后用小火煨制而成。这道菜色泽红且油亮,味道香辣。
7、毛家双色鱼头:毛家双色鱼头选用无污染的麻雄鱼鱼头,重量在800克为宜,配料选用湖南特制的剁椒、株洲的明庆酱椒及自制的酱料,用特制分隔器皿,猛火蒸煮7分钟即可。成品双色双味,肉质细腻,味道香鲜,余香绕口。
8、泡菜辣酱:泡菜辣酱这也是韶山百姓家常小菜。喜食酸、辣是韶山特色,每家每户有一口酸菜坛,酸水系以开水冷却后加食盐、白糖、米酒发酵而成,香气醇厚,将萝卜、黄瓜等切条,或取桃、李及大蒜籽、藠头、豆角、生姜、红辣椒洗净晒至半干,浸入坛内密封,浸泡时间愈久,便愈酸甜可口。
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豆腐肉丸子怎么做又滑又嫩
豆腐2块、猪肉500克、生抽10克、蚝油10克、料酒5克、鸡蛋2个、玉米淀粉30克。猪肉末倒入搅拌盆中加入酱油、盐、蚝油、料酒。豆腐用饭勺或者其他用具捏碎至没有大块颗粒。将搅拌盆装入厨师机中,一速搅拌混合均匀,浇入鸡蛋和玉米淀粉继续搅拌。加入碾压好的豆腐,开...
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泡菜不脆是什么原因
主要原因是腌制的时间过长,里面的矿物质随着时间慢慢变少的缘故,所以在腌制的时候一定要保证时间,且在里面倒适量的白酒,同时注意腌制过程中经常性换水,适量的保留一些老坛水即可。泡菜指的是为了长时间存放而将新鲜的蔬菜进行发酵制成的食物,通常只要是纤维丰富的蔬...
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花卷怎么做
用料:面粉250克、油适量、盐适量、酵母3克、葱适量。1、面粉加入酵母、130克温水,拌均匀和成面团发酵。2、面团发酵至两倍大。3、将面团擀成长方形大片,淋入油涂抹均匀。4、均匀地撒上盐、香葱碎。5、自上而下卷起。6、再切成等份的小段。7、用筷子在中间压出印痕...
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高压锅炖牛肉多长时间能炖烂熟
牛肉不带骨15-20分钟软烂。带骨肉20-25分钟软烂。做法:1、将牛肉洗干净。2、切成小块,放入高压锅。3、加入水,水刚好没过牛肉即可。4、加入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒。5、加入十三香(提前用纱布包好)、酱油、料酒、盐。6、盖好锅盖,开大火,大约10分钟,会沸腾,喷气...