煮意大利面是冷水还是热水煮
意大利面要用热水煮,这样煮好的面条才会更筋道。先煮面条,锅中的水烧开后,加入一勺盐、一勺橄榄油,下入一小把量的意大利面,不要着急用筷子搅拌,让面条自然散落,待面条根部软化后,用筷子轻轻翻转几下即可加盖子煮8分钟。待面条大约7、8成熟的时候,捞出,用凉水冲一下,让其冷却,也可以放进冰水中,划散,之后沥干水分,入适量的橄榄油,用筷子拌匀,备用。将准备好的酱汁直接浇在煮好的面条上,可以将火转的稍微大一点,把面条倒进去,快速的用筷子拌匀,一份意大利面就做好了。
煮意大利面小技巧:
1、在意大利面入锅煮之前,在沸水中加一小勺食用盐,注意盐的量,半锅水大概放了1克左右,不能放太多,本身酱汁里有酱油,容易咸。
2、在意大利面捞出之后回锅,注意锅中倒油之后,开小火,油温不要过热,非常容易糊。
3、加了橄榄油吃起来比较Q弹,不用橄榄油也没问题,家中普通的油就行。
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