春笋怎么做
一、小炒春笋。准备食材:春笋400克、朝天椒2个、葱适量、生抽5ml、老抽5ml、料酒5ml、白糖5克、清水20ml、盐适量。
1、锅里加水烧开,放入春笋焯煮3分钟左右,捞出沥干水待用。
2、碗里加入生抽、老抽、料酒、白糖和清水,搅拌均匀,调成酱汁。
3、锅里放油加热,油热后倒入春笋进行翻炒,炒至春笋表面微微焦黄。
4、加入调好的酱汁继续翻炒均匀。
5、最后加入朝天椒和葱段装饰即可。
二、腌笃鲜。准备食材:春笋、排骨、腊肉、咸肉、金华火腿、豆皮、小香葱、姜、料酒。
1、排骨冷水下锅,姜葱料酒去腥三件套丢点进去一起煮。大火煮开小火继续煮5分钟,煮出骨头里的血水。煮好捞出冲洗干净,放汤锅里备用。
2、春笋去皮切块,冷水下锅煮,煮开捞出沥干放汤锅里备用。
3、笋和排骨一起入锅。高压锅10分钟。出锅换砂锅加入百叶结继续小火焖煮15分钟即可。
三、春笋虾丝。准备食材:海虾3只、春笋150克、油少许、盐少许。
1、春笋切丝后,焯水备用。
2、海虾去壳开背去虾线,将虾从中间切开后,切成虾丝。
3、热锅倒少许油,放入姜爆锅,倒入虾丝翻炒。
4、倒入笋丝继续炒,加入少许盐调味出锅。
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