竹荪发黄变色还能吃吗
可以。这是一种正常自然现象,因为竹荪含有丰富竹荪多糖,当竹荪多糖长时间接触空气后导致氧化,从而使得竹荪外观颜色发黄。闲置一段时间后竹荪颜色发黄,从另一个角度说明了该竹荪没有经过硫磺熏制,这类竹荪比长期保存不变色的硫熏竹荪更加健康安全。
竹荪:又名竹笙、竹参,常见并可供食用的有4种:长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为雪裙仙子、山珍之花、真菌之花、菌中皇后。
竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为草八珍之一。日前,国家质量监督检验检疫总局发布《2016年第112号公告》,批准长宁竹荪为国家地理标志保护产品,划定长宁县现辖行政区域为保护区域,自即日起实施保护。
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