泡菜的腌制方法和配料
用料:水萝卜1500克、豆角500克、蒜10头、姜2大块、花椒1把、盐150克、凉开水适量、红尖椒150克。
1、水萝卜洗净,晾干。
2、备好嫩姜、大蒜和豆角。坛子洗净,晾干,加入凉开水。
3、加入食盐,盐和水的比例为1:50。
4、水萝卜先放在坛子里,上面加入豆角和大蒜,为了方便取萝卜条,再上面又放了层萝卜条,最上面放一层新鲜的红椒,放上大蒜可以杀菌、提味,放上生姜、花椒,同样是提味杀菌的作用。
5、盖上盖,给坛沿加上水密封好,腌制半个月即可。
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