炸猪排的做法
经验2.57W
做法:
1、菜场买大排,切成薄片,将大排一分为二从中间破开,不要切开。
2、早餐奶酪片半片夹在大排中,用刀背或者肉锤轻轻拍打大排肉两面都要拍打,肉会慢慢变大肉质会变得松软,两块锤好的大排放着松弛10分钟。
3、大蒜切碎,老姜切丝,生抽1勺,料酒1勺,胡椒粉拌匀腌制15分钟,摘掉姜丝,蒜末。
4、把大排上均匀沾满红薯淀粉,抖掉多余的淀粉,把大排放入打散的蛋液中。
5、整个大排都粘到蛋液,将沾过蛋液的大排。
6、两面都均匀沾满面包糠静置15分钟,这样面包糠会更好的附着在大排上。
7、小锅中油烧热放入大排大约炸制3分钟。
8、轻轻翻面炸另一面,两面金黄后将大排捞出,稍静置1分钟。
9、再放入热油中,复炸一次捞出用吸油纸吸去多余油脂。
标签:猪排
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