清汤肉丸子怎么做又滑又嫩
经验1W
猪肉先切成片,再切成丝,加入葱姜末,剁成肉馅。
磕入一个鸡蛋,调入适量的盐和料酒,朝着一个方向搅拌均匀,抓匀。
肉如果太瘦,可以分次加入少量的清水抓匀,这样肉丸子吃起来又滑又嫩。
抓匀以后可以在碗中摔打摔打,这样肉丸子吃起来更有弹性。
锅中放入适量的凉水,用大拇指的虎口挤丸子,全部挤好再开火。
肉丸子大火烧开,直至肉丸子全部浮起来。
在汤中撒上些许的小葱花即可出锅。
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