清汤的生活知识

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鸡架子如何做汤清汤．

原料：鸡架一只、猪皮100克。配料：料酒2茶匙、盐1茶匙、胡椒粉半茶匙、生姜、大葱适量。步骤：1、用刀把鸡架剁成大块，猪皮切大片，清洗干净；2、鸡架和猪皮放入开水锅中炒烫3分钟捞出，洗干净鸡架和猪皮上的血沫；3、把炒烫好的鸡...
清汤鱼的做法和步骤

清汤鱼的做法步骤是将鱼切片，用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把...
麻辣烫清汤底料配方

1、配方：底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。并配以采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分，制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原...
做清汤怎么做

清汤材料：清汤皮，猪里脊肉，小葱切成粒，盐，胡椒粉，料酒，生粉，水，各种调味料。做法：1、将猪里脊肉剁碎，边剁边撒几粒盐，重复翻面剁；2、在肉末里加入盐、胡椒粉、料酒、生粉，按同一方向搅和好，腌制片刻；3、用扁木棍取一小团肉，放在面皮中...
清汤羊肉如何祛除膻味

清汤羊肉想祛除膻味，就需要清除羊肉中多余的血水，多在冷水中浸泡一段时间，在煮的时候，可以和胡萝卜、生姜、山楂一起煮，可以有效的去除羊肉中的膻味。羊肉（古时称为羖肉、羝肉、羯肉）是指从羊身上得出的肉，有山羊肉、绵羊肉、...
清汤鹅肉的做法

1、主料：鹅半只；2、辅料：油适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、生姜适量、陈皮适量3、将买回来的鹅，清洗干净，并切成小块。4、然后将开水倒入切好的鹅肉里面，将鹅肉去血水。5、去掉血水后倒入锅里面，然后往锅里加入适量的...
甲鱼做清汤怎么做

方法如下：1、准备葱、姜、木耳、料酒备用；2、用冷水清洗甲鱼的背面、肚皮和四肢，然后用烧开的热水将甲鱼全身各个部位浸泡，保证清洗彻底；3、将甲鱼肢解并清洗内脏，在冲洗干净后存放好以备用。4、将清洗好的甲鱼、葱、姜、木...
清汤火锅底料怎么做才好吃

清汤火锅底料的准备材料：牛骨头、姜片、葱段、醋、食盐。清汤火锅底料的做法：1、牛骨头剁成小块，冲洗干净，冷水入锅，煮开之后，撇走血沫；2、将焯好的牛骨放进高压锅中，加入拍打过的姜片、适量的葱段、滴入几滴食醋，加入足够多的...
清汤丸子浮水怎么浮起来

清水丸子做好出锅后的一段时间是浮着的，随着侵泡时间的增加会下沉，丸子多漂浮一段时间美观，能增进食欲。为了使其多浮一段时间，可把丸子下锅前在细干淀粉中滚一下，下锅后形成“包浆”这样并不影响口感，汤汁也不会很快渗入，以...
清汤豆腐罗非鱼的做法

原料准备：罗非鱼一条、豆腐、虾、鱼丸、葱、姜、盐。制作过程：1、鱼清洗净擦干，小葱打结，大葱，姜切好；2、用块姜在锅里抹一遍，可防止粘锅；3、锅里放油爆香姜片，将鱼用中火两面煎黄，把鱼推到锅的一边，放大葱爆香；4、之后加入水没过...
清汤羊肉放大葱还是小葱

应该放小葱，从营养上来讲，小葱的蛋白质、矿物质、胡萝卜素含量相对较高。清汤羊肉做法：1、将羊肉泡水，更好的泡出血水，使汤汁会更加清香；2、将水烧开，将羊肉下锅，待开，略滚几下，将脏水倒掉，羊肉再次冲洗干净；3、重新起一锅冷水，下...
清汤辣味羊杂火锅的做法

1、把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末。2、冬笋去衣，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。3、羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒，加盖，旺火烧约20分钟。4、临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火...
清汤海参的制作方法

1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒。2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。3、将锅架在火上，放入熟猪...
清汤鹅正确做法是什么

1、将买回来的鹅，清洗干净，并切成小块。2、然后将开水倒入切好的鹅肉里面，将鹅肉去血水。3、去掉血水后倒入锅里面，然后往锅里加入适量的水，开始煮。4、将姜、八角、桂皮量、花椒、生姜、陈皮等材料洗干净备用。5、将材料...
清汤麻辣烫底汤是怎么调制的

1、材料：猪骨头一块、鸡骨架一块、鸭骨架一块、辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、料酒适量、葱适量；2、把花椒和麻椒放入纱布袋里面，防止在汤中吃到嘴里有涩的感觉，麻椒和花椒的用量根据当地人的口味而定，装好后用线绳扎紧；3...
小黄牛带皮清汤牛肉怎么做

准备材料：牛肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小段、香叶两片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5粒、姜片4片、葱段3段、肉蔻1个、草寇1个。做法如下：1、将肉切成块状，放入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开，煮牛...
草鱼做清汤豆腐鱼的做法

食材用料：鲫鱼、豆腐、葱、姜、料酒、鸡精。做法：1、草鱼宰杀好清洗干净，切断。2、锅中放玉米油，下葱白和生姜末爆香。3、放入草鱼块煎至金黄色。4、淋上料酒，注入开水大火炖三分钟。5、汤色浓白时放入切块的豆腐转小火炖...
清汤酸菜鱼怎么制作

材料：黑鱼、酸菜、青红小辣椒、盐、姜、蛋清、鸡精、料酒。鱼洗净，斜刀片下鱼肉、鱼骨，加盐、料酒、姜片去腥调味，加鸡蛋清使鱼肉更滑嫩，腌制20分钟；酸菜入锅翻炒直到出香味后盛出备用；黑鱼鱼头、鱼骨入锅煎透，表面略有焦黄色...
家庭版清汤火锅底料配方

1、熬制鸡汤。热一锅水，水开把洗净剁好的鸡架子放入锅内，加入料酒，熬制汤白。可在汤中加入化好的淀粉，或者牛奶也可以。2、制作小料。香菇块若干，花椒几粒，大料一颗，红枣，枸杞，葱段，姜片，蒜瓣。3、把鸡架子捞出，加入小料，调入盐，自...
割完双眼皮吃清汤麻辣烫可以吗

割腕双眼皮可以吃清汤麻辣烫。清汤麻辣烫，是用鸡骨、猪骨及桂皮、白芷等多种中药材，经过特殊工艺熬至的清汤为底汤，再加入新鲜蔬菜、豆制品、肉类等制的一道美食。清汤麻辣烫，鲜香味美、怡人爽口、温润如饴，是一种不麻又不...
龙岩咸肉做法用来煮清汤粉的

材料：五花腩400克、胡椒粉、麻油、葱花、生抽、酱油、盐、糖各适量。做法：1、五花腩洗净，先用清水煮半小时，取出，以适量盐腌制过夜（盐量可与平常调味相当），然后切片备用；2、开锅下油，放入五花腩煎至两边上色，加入生抽、少许酱油...
清汤火锅底料怎么做

1、第一种：先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。2、第二种：将鸡肉，鸭肉，猪肚子，猪骨，放入沸水烫一会儿，没有血水了...
大众清汤羊肉火锅怎么做

大众清汤羊肉火锅的做法：1、把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末。2、冬笋去衣，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。3、羊肉入滚水过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒，加盖，旺火烧约20分钟。4、临吃时将...
清汤鱼怎么做好吃不腥

首先将鱼剖开洗净，放入姜、葱、料酒和食盐，腌制10分钟左右待用。锅内放适量的油，烧至7成热，将鱼放入油内炸至皮黄为止。加入汤汁进行熬制。放入葱段、姜丝、适量的食盐和白胡椒粉，小火慢熬。熬至汤汁成白色，可以加入适量的...
裸鲤鱼要清汤怎么做

食材原料：鲜鲤鱼1000克、葱15克、荜茇5克、料酒10克、川椒10克、味精1克、生姜15克、醋15克、香菜30克、精盐10克。制作步骤：1、将鲜鲤鱼去鳞鳃、内脏，同时清洗干净，切成3厘米的小块；2、香菜、葱和姜洗净沥干，将葱和姜用刀...