为什么用草鱼做鱼丸
用料:新鲜草鱼肉,淀粉,鸡蛋清,盐,胡椒粉,料酒
步骤:
1、将草鱼洗净后取出鱼肉,鱼肉切成小块,用鸡蛋清拌均匀;
2、把拌均匀的鱼肉分成两次放入料理机进行搅拌;
3、料理机搅拌20多秒,成肉泥后加入适量调味料、盐、胡椒粉和料酒继续搅拌,搅拌成细腻肉泥;
4、取出肉泥放入盆里;
5、手用劲顺时针搅拌肉泥,在这个过程中分三次加入淀粉;
6、在锅里放入冷水,用大火煮到有点冒气后,改用小火煮;
7、取出一个碗放入冷水,再取出一个汤匙,用左手挤出形状漂亮鱼的丸子,用汤匙把丸子放入锅里,汤匙每一次取鱼丸前,先在水里沾一下;
8、挤完鱼丸后,用中火煮到鱼丸子浮起来,加入白菜,调味料,煮熟即可。
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