面粉发酵后太酸怎么办

解决方法如下：

方法一：

可以根据面粉的量加入少许碱面，揉匀，如果面粉依旧发酸，再加少许碱面揉匀，重复上述操作直至面粉酸度适中。

注意一次不要加入过多碱面，边加边揉边闻，切勿加入过量碱面。

方法二：

也可以加入适量生面揉进去，让面团继续重新发酵。如此进行两至三次，再盖上湿布放在案板上松弛一会即可。