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![发酵面团发酸了怎么办]( "发酵面团发酸了怎么办")
发酵面团发酸了怎么办
1、可以根据面粉多少加入少许碱面，然后揉匀，闻一下，如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多，边加边揉边闻，不容易放过头；2、也可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。如此可进行两至三次，面团就不...
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![米酒发酸是什么原因]( "米酒发酸是什么原因")
米酒发酸是什么原因
米酒发酸可能是酿造过程中管理不当和存放不当引起的，米酒有着较高的营养价值，深受一些人的喜爱。一、酿造过程中管理不当：在制作米酒的过程中如果出现根霉菌与酵母菌比例失调的情况，就会导致酿制的米酒发酸。这是因为根霉...
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![面团放久了发酸能吃吗]( "面团放久了发酸能吃吗")
面团放久了发酸能吃吗
面团放久了发酸理论上是可以的，因为只是发酵。但是产生这些效果的细菌应该不会那么单一，所以为了健康着想，建议不要食用。蒸熟会把大部分细菌杀死，产生的有害物质可能不能完全变得无毒，还是建议不要使用。面粉是一种由小麦...
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![牛肉汤发酸怎么处理]( "牛肉汤发酸怎么处理")
牛肉汤发酸怎么处理
牛肉汤发酸需要大火焯一下，然后再加入柑橘皮、陈皮等调味料，这样就可以去掉酸味，牛在被屠杀后，细胞进行无氧呼吸就会产生乳酸，导致牛肉汤有酸味，这就需要在烹饪的时候进行去酸处理。...
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![肉松面包里白色的酱发酸咋回事]( "肉松面包里白色的酱发酸咋回事")
肉松面包里白色的酱发酸咋回事
肉松面包里，白色的酱原料如果含糖量高，会造成面包酸度更大。使用的油脂类原料，例如人造奶油等，如果已发生酸败，也可能造成面包口感发酸的后果。酵母用量和发酵时间都是工艺上应该控制的参数，如果没有控制在合理范围，造成过度...
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![卤水发酸是什么原因]( "卤水发酸是什么原因")
卤水发酸是什么原因
1、有可能是把荤素放在一起了，卤素的东西尤其是豆腐，一定要单独盛出来一些卤，不要一锅烩。2、用了红曲米的卤水也最容易变酸，若是普通的粉状的话，那问题不大。3、卤料包一直放在卤水桶里没有捞出来果，也容易变酸，所以一般烧...
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![米酒发酸如何解决]( "米酒发酸如何解决")
米酒发酸如何解决
可以用纱布把米酒过滤一遍，然后在米酒里加白糖，做好一定要放到冰箱保温层里，这样米酒就不会酸了。米酒发酸说明制作步骤不正确，发酵过程中产生了一些酸，这种酸对人体没有好处，这样的米酒是不能喝的。在制作米酒的过程中，如果...
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![甘蔗发酸还能吃吗]( "甘蔗发酸还能吃吗")
甘蔗发酸还能吃吗
如果甘蔗出现发酸的味道，千万别吃。甘蔗也要看是否新鲜，新鲜看起来比较紫，且带白霜。有可能是放时间久了里面的糖份变了质（酒味，酸味）。二是在种植过程中使用的肥料有关，如果使用化肥酸的几率就大就会酸。买甘蔗的时间也有讲...
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![酵母如何发面不发酸]( "酵母如何发面不发酸")
酵母如何发面不发酸
发好的面团酸，有可能是发酵时间过长，导致面团发酸。所以在发面的时候，要注意发酵时间。但是发酵时间是依气温、制作的食品而定，夏天的发酵时间会短一些，冬天则会长一些。所以只要把面团发酵到原来体积的两到三倍大即可。...
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![红酒发酸是什么原因]( "红酒发酸是什么原因")
红酒发酸是什么原因
红酒发酸可能是因为酿酒的葡萄含糖量不够，可以加糖后继续饮用；也可能是发酵过度导致红酒变酸，或发酵过程中细菌感染变酸。葡萄酒：葡萄酒是以葡萄为原料，经过发酵酿制而成的一种果酒，是世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒...
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![面发酸了能吃吗]( "面发酸了能吃吗")
面发酸了能吃吗
面发酸了不能吃。面有酸味表明面团已经被各种微生物污染，已经腐烂。面粉中的营养成分被分解成分子量非常小的物质，最后分解成肽和有机酸。这时，这种物质会产生氨味和酸味，食物会失去原有的硬度和弹性，使颜色变得异常，最好不...
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![鱿鱼发酸怎么处理]( "鱿鱼发酸怎么处理")
鱿鱼发酸怎么处理
鱿鱼发酸一般就不能再吃了，说明已经变质了，可以及时的将鱿鱼扔掉，或者是当做宠物食粮来使用。另外鱿鱼的保存，一定要注意保存时间，不能够让鱿鱼过期，然后再吃。鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目...
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![豆腐是什么原因会发酸]( "豆腐是什么原因会发酸")
豆腐是什么原因会发酸
豆腐会发酸，酸的也有两种味道:酸带有别的异味,那就豆腐已经放了很长时间的。如果只是酸并没有什么异味，那就是制作当中泡制的时间过长导致酸。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆...
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![菠萝蜜发酸是怎么回事]( "菠萝蜜发酸是怎么回事")
菠萝蜜发酸是怎么回事
菠萝蜜发酸是因为菠萝蜜坏了。坏的菠萝蜜的果子会变黑，吃起来也会有酸味。如果果肉颜色灰暗、有黑斑则最好不吃，如果是正常的果肉基本上是金黄色或者黄白色，不会有黑色。菠萝蜜熟透与坏掉区别很大，熟透的菠萝蜜甜味会散发...
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![醪糟发酸是什么原因]( "醪糟发酸是什么原因")
醪糟发酸是什么原因
自制甜酒酿之所以会发酸，最常见的原因有三种，一是感染了乳酸杆菌，二是感染了醋酸菌，三是发酵时间过长。四是蒸饭时未蒸透，淀粉糊化程度低。具体的原因及解决办法如下：原因1：在制作过程中，为开放式操作，在这样的操作环境中，难免...
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![糯米发酸怎么补救]( "糯米发酸怎么补救")
糯米发酸怎么补救
糯米发酸不能补救。糯米如果浸泡之后有发酸的味道，说明糯米已发生变质现象，可能会滋生对人体有害的细菌或病菌等微生物，食用后易发生身体不适等现象，建议泡酸的糯米尽快扔掉处理。糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而...
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![调好的肉馅发酸为什么]( "调好的肉馅发酸为什么")
调好的肉馅发酸为什么
调好的肉馅发酸有两种可能，一种情况是肉馅变质，此时的肉馅不应该再继续使用，第二种情况是加入的食材相互作用而产生酸性物质，这时应该向肉馅中加入小苏打来中和。小苏打主要用作食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂，还...
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![驴肉发酸正常吗]( "驴肉发酸正常吗")
驴肉发酸正常吗
驴肉发酸正常，因为驴肉中亚油酸和亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是...
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![自制酒酿发酸怎么补救]( "自制酒酿发酸怎么补救")
自制酒酿发酸怎么补救
发酸的通常都是米酒，发现自制米酒变酸了就先要把酒换个干净的坛子装好，按一定比例加入蜂蜜，调和口感。然后要密封好。米酒酸了大概是因为有污染了，或者是跟制作手法有关。在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了...
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![茄子炒熟后发酸还能吃吗]( "茄子炒熟后发酸还能吃吗")
茄子炒熟后发酸还能吃吗
茄子炒熟后发酸是否还能吃需要视情况而定。如果是放醋导致的可以吃。如果是种植因素导致的茄子发酸以及茄子久放腐坏出现的酸味都是不建议吃的，因为这样的茄子不仅营养成分较低，还可能带有对人体有害的成分，食用可危害身...
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![香菇炒了发酸还能吃吗]( "香菇炒了发酸还能吃吗")
香菇炒了发酸还能吃吗
香菇炒了发酸也是能吃的，香菇炒完之后发酸，是因为在在炒至香菇之前没有焯水所导致的，因为香菇中含有草酸，所以焯水后的香菇能够去除草酸，并且炒制之后不会出现酸味。炒香菇的制作方法：1、香菇去蒂，切成四块；红辣椒切段。2、葱...
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![马齿苋发酸能吃吗]( "马齿苋发酸能吃吗")
马齿苋发酸能吃吗
马齿苋发酸能吃。马齿苋含有丰富的有机酸等成分，所以它的口感会有些酸涩，还有一种滑腻腻的感觉，这是正常的情况，人体食用后并不会产生不适反应，只是有一部分人群可能无法接受这种口感。马齿苋：马齿苋为石竹目、马齿苋科一年...
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![新鲜牛肉为什么发酸]( "新鲜牛肉为什么发酸")
新鲜牛肉为什么发酸
次鲜牛肉是有酸味的，新鲜牛肉：有鲜牛肉的特有正常气味，淡淡的肉腥味。次鲜牛肉：稍有氨味或酸味。变质牛肉：有腐臭味。新鲜牛肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜牛肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质牛肉：表面极度干燥...
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![蜂蜜发酸了还能吃吗]( "蜂蜜发酸了还能吃吗")
蜂蜜发酸了还能吃吗
不能，蜂蜜，这个东西本身不该太甜，因为蜂蜜中含的庶糖非常的少，里面的大部分成份为果糖和葡萄糖，还含有微量的生物蛋白酶、人体难于合成的氨基酸，甜是蔗糖体现的特点，而果糖和葡萄糖是不会很甜的，对于蜂蜜尝起来之所以有点发酸...
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![蜂蜜发酸是怎么样造成的]( "蜂蜜发酸是怎么样造成的")
蜂蜜发酸是怎么样造成的
蜂蜜，这个东西本身不该太甜，因为蜂蜜中含的庶糖非常的少，里面的大部分成份为果糖和葡萄糖，还含有微量的生物蛋白酶、人体难于合成的氨基酸，甜是蔗糖体现的特点，而果糖和葡萄糖是不会很甜的，对于蜂蜜尝起来之所以有点发酸是因...
