烤猪肉怎样做才好吃
1、猪腿肉1000克辅料:胡萝卜100克,洋葱白皮100克,生菜100克,芹菜50克,菜花100克,芹菜叶30克香叶5克,胡椒8克,盐5克,猪油20克;
2、将猪肉一切两半,洗干净,撒上精盐,用手搓镨,腌渍30分钟;
3、将胡萝卜、葱头去皮,芹菜去叶筋,洗干净,切片;
4、将猪肉放入烤盘,将切好的胡萝卜,葱头,芹菜与香叶,胡椒粒一同放在猪肉上,把熟猪油20克化开浇在猪肉上。
5、将烤盘送入预热好的烤箱,箱温先取250℃,烤10至15分钟后,降至180℃,继续烧烤40分钟,烧烤中要不时翻动,使烤均匀,将猪肉烤至四面呈金黄色,用叉子一叉冒出的肉汁如是白色,表明已熟,即可取出,晾凉后切片;
6、烤盘内剩下的肉汁,过滤,调好味道,即成卤汁;
7、.上席时,将肉片码餐备中,浇上卤汁,将生菜码在肉片两边,把泡菜花插在盘内周围,外面围以芹菜叶即成。
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