求一个最正宗的酸汤肥牛的做法
材料:四两装肥牛卷一盒,黄灯笼剁椒酱1份,泡小米椒1个,美人椒1个,粉丝1个,西红柿1个,小青菜或生菜1个,金针菇。
辅料:鸡精,胡椒粉,白糖,适量葱姜,适量白醋。
做法:1、A料:龙口粉丝一小卷,洗净,西红柿半个切片,金针菇一小把去根洗净,小青菜两颗切开备用,泡小米椒切段,小葱切段,姜切片。
2、净锅上火,加入清水,下入肥牛卷,焯水沥出。
3、锅入底油,烧至五成热,下入葱姜,泡小米椒,黄灯笼辣椒酱炒香,加水两碗,烧开下入A料,开始调味,下入鸡精味精,胡椒粉,白糖适量,加入少许白醋,味调好菜也烫熟了,捞出放入汤碗垫底,然后在放入焯过水的肥牛卷,捞出放入汤碗上部,原汤倒入汤碗中。
4、锅洗净,加入油少许,下入美人椒炝下锅倒入碗中,撒上葱花,淋少许红油。
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