冷冻扣肉要蒸多长时间
冷冻扣肉蒸锅时间取决于蒸肉器皿。如果使用高压锅蒸肉需要15分钟,如果使用普通的锅需要1个小时。
扣肉的材料:五花肉500克、酱油25克、料酒10克、花椒2克、蜂蜜10克、大葱15克、姜15克、八角3克、淀粉8克、味精2克、白砂糖5克、大豆油70克。
扣肉的做法:
1、 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;
2、 将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;
3、 将花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;
4、 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;
5、 将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;
6、 汤勺上火烧开,使用湿淀粉15克勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上后,蒸十分钟后即可出锅食用。
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