酒店蒜蓉龙虾的做法
主料:波士顿龙虾1只、大蒜5头、粉丝1捆。
辅料:香油适量、盐适量。
1、将蒜去皮洗净,切碎,取一半放至油锅里炸制金黄色,做成蒜酥;
2、另一半白色的部分放入锅中,加入少量的清水和盐,烧开至粘稠成蒜蓉。将两部分混合;
3、粉丝放入冷水中浸泡一下,不用泡太长时间,也就1分钟,泡软即可。锅中放入适量清水,烧开,放入粉丝,煮30秒关火;
4、将粉丝和适量水捞出,放入适量的高鲜头道酱油和香油、少量盐搅拌均匀;
5、将粉丝捞出盛在盘子里;
6、龙虾一分为二洗干净后将半只摆在装有粉丝的盘子上;
7、在龙虾肉上涂抹适量的生粉,将蒜蓉浇在龙虾肉和粉丝上,静置5分钟;
8、放入蒸锅中,水开后蒸5分钟即可关火;
9、取出后,将香葱碎撒在龙虾上。锅中放入适量橄榄油,将油烧热,然后将烧热的油浇在龙虾上。最后取适量鱼籽摆在龙虾上即可。
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