蒜蓉龙虾的做法及配料
用料:小龙虾1000克,姜片6片,蒜4-5整个葱白,两根香叶,2片盐,少量老抽,1匙糖,3匙左右生抽,2匙蚝油,1匙花椒,适量啤酒一罐600毫升。
1、虾洗几遍,里面加一点点盐和白醋,这样方便清洗和处理虾。加了盐和醋的虾不会动得那么厉害,可以不用带手套直接处理。
2、虾用刷子刷干净了,用剪刀斜着从虾头处剪掉,不要剪太多以免把虾黄剪掉了,然后在尾部搬开一拉虾线就拉出来了!一只虾就处理好了!
3、大蒜拍碎剁好蒜蓉备用,尽量细一点。准备好其他调料。
4、锅里放油放入蒜蓉炒香,火不要太大以免炒糊!然后加入适量生抽和糖继续翻炒!糖是提鲜的,这里要稍微多加一点糖。炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出来一小半,放人小龙虾继续翻炒一会,再放入少量盐,香叶和花椒大葱老抽还有耗油继续炒香,多炒一会,最后倒入啤酒小火慢慢烹煮。
5、待汤汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻匀继续煮。
6、汤汁基本收完就可以出锅了!
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