茄子不炒可以直接炖吗
可以清蒸、油炸、焖、炖,但茄子爱油不吸油,少放油为佳。
炖茄子步骤:
1、把茄子清洗干净,切成一寸左右大小的块,或者直接用手掰成块,也以一寸大小为宜。切记吃茄子时最好不要去皮,因为茄子皮中含有大量的维生素K,去皮吃茄子不利于饮食营养;
2、准备好姜、蒜,并切片备用。茄子与大蒜是比较好的蔬菜搭配,做炖茄子不使用大蒜不利于营养吸收;
3、准备一点花椒和干辣椒备用。不要太多,花椒有二十个左右,干辣椒两个则可,没有干辣椒使用一些青辣椒也可;
4、将锅洗净,加入食物油,等油热后放入姜、蒜、花椒和辣椒等调料翻炒,然后加入面酱三十克左右,继续翻炒;
5、炒出酱香味后立即加入茄块进行翻炒。把茄块炒均匀后,加入适量清水用中火进行炖制;
6、在炖制过程中加入一汤匙白糖,倒入一汤匙醋,并继续炖制;
7、等茄子炖透,加入少许食盐和味精调味,出锅装盘,炖茄子大功告成。
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