牛肝菌怎么煮汤
牛肝菌与排骨一起煲汤好。
主料:排骨700g、黑牛肝菌50g、胡萝卜300g。
辅料:姜20g、盐4g、八角2个、花椒15粒、黄酒20g。
做法:
1、准备好食材;
2、牛肝菌提前6小时用温水泡发,牛肝菌泡发后把原汁留着,捞出用清水洗干净,这个牛肝菌是野生的,里面会有尘土,需要认真清洗;
3、排骨边洗净、排骨边就是沿排骨一边的那一块,都是脆骨,基本没有硬骨头;
4、切成小块;
5、凉水入锅开始焯水;
6、水将要开始就会有很多的浮沫,这些都是里面血沫和杂质,这也是焯水的目的;
7、捞出热水再冲洗一下,洗掉残留在表面的浮沫,花椒八角等装入调味盒中;
8、锅中加开水,放入焯好的排骨,调味盒也放入;
9、加入黄酒,大火煮开后小火煮30分钟;
10、加入胡萝卜;
11、放入牛肝菌,加入盐,继续小火煮15分钟;
12、煮到汤汁比较少了就可以了;
13、关火后撒上香葱香菜碎。
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