艾饼的家庭制作方法
1、艾叶浸泡,洗3次左右(揉搓)。
2、锅中水烧开,艾叶入锅焯水2-3min(可加入小苏打/食用碱去苦味,保持青绿色)。
3、艾叶放入清水浸泡再洗,去苦味。
4、料理机放入洗净的艾叶,加少量水,打成艾叶泥。
5、红薯/紫薯去皮切片,放入锅中蒸熟。
6、艾叶泥放入蒸番薯的锅顺便加热,加入糖融化(根据自身喜好调味道)。
7、糯米粉和粘米粉混合,分量加入艾叶泥中,揉成光滑面团(太硬加点水,太黏加点粉),醒发一下。
8、红薯/紫薯,加入半勺蜂蜜压成泥,分克数(12g)揉成团备用。
9、艾叶面团分克数(23g-35g)揉成团备用。
10、35g的无馅料,23g的包入番薯馅料,搓成圆球状。
11、圆球小面团的一面刷上薄油,入月饼模具压成型,底部再刷一层薄油,在油纸上摆放好(刷油是防止粘黏)。
12、入锅冷水蒸10-15min至熟。
13、稍稍晾凉一点就可以开动啦。
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