燉牛肉怎么做
1、准备好用料。主料:牛腩2000克;调料:食盐适量,酱油1/2汤匙,葱2棵,姜1小块,八角2个,花椒30粒,料酒1汤匙,十三香1包,黄酱1汤匙,干山楂少许,水适量。
2、牛腩适量洗净,切方块(不要切得过小,熟后缩水)。
3、锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中火焯水去沫。
4、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中(这样血沫去得更干净,不用另外冲水去浮沫)
5、牛腩焯水去沫的同时,加热高压锅,水量淹没肉块两个指关节为宜(如要用汤,水可加量)准备好调料盒和其他调料。
6、水开后,把焯过水的牛腩放入高压锅,倒入稍许料酒、酱油,加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒(里面可放入八角、花椒和干山楂),大火烧开,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右(酱油和黄豆酱量大的话可不放盐,如加盐最后放即可)。
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