如何做客家腌面
做法如下:
1、原料准备,包括大蒜,小葱,生姜,猪肝等。
2、大蒜切成蒜末,为炒制腌面的酱料作准备;生姜和猪肝都切成小片,用于制作白菜猪肝汤。
3、锅中放入一勺猪油,加热至其全部融化,倒入切好的蒜末进行爆炒。
4、等蒜末颜色由白色变为浅黄色时,盛出放入干净无水的容器中。
5、锅洗净,里面加入清水,煮至沸腾后放入挂面,等面条煮熟后立即盛起来。(因为挂面品种不同,所以煮制的具体时间也不同,我觉得只要煮到面条不硬心的程度就可以了,煮得太软则容易粘连,不适合做腌面)。
6、猪肝中加入一大勺生粉,一小勺胡椒粉,一小勺生抽,拌匀后腌制几分钟。
7、锅内倒入油,加入生姜片和蒜末,炒制之后倒入热水。将腌制好的猪肝倒入,等猪肝颜色变色之后即可放入白菜。
8、面条中拌入炒制好的蒜末,加入喜欢的佐料,再加上葱花搅拌均匀。
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