怎么做韩国的黄萝卜
经验3.32W
原料配方:鲜萝卜50公斤、食盐5公斤、米糠2、25公斤、姜黄14克、糖精5克、甘草50克。
制作方法:
1、将新鲜萝卜切去叶与根须,洗净沥干,捆成帘扇状挂于通风处干燥,干燥程度以萝卜能弯曲成半圆而不折断为宜;
2、然后将食盐与米糖混匀,另将姜黄、糖精、甘草等辅料用少量水拌匀,再混入食盐与米糠中;
3、将配制好的料先撒在腌制木桶的底层,其次将已干燥的萝卜平行排列挤紧,尽量减少空隙,再在萝卜上面撒一层配料;
4、最后将腌制萝卜的桶加盖并压石块,约3个月后即可取出食用。
标签:黄萝卜
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