山粉圆的吃法
山粉圆子是安徽安庆地区及江西的一道汉族特色名菜,山粉即山芋粉,是将山芋碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉。
制作材料:山粉350克,猪肥膘肉200克,白糖150克,青红丝10克,桂花5克。
做法一:1、刚烧开的水拌山芋粉,达到能揉成团为止,做成一个一个一寸直径的粉团。2、鲜猪肉切成红烧肉大小,下锅烧熟。3、将山粉圆到入肉锅内,翻烧加水适量,烧至山粉圆全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不腻。做法二:1、山粉加水和略稀,锅边油烧热,到入一小饭碗山粉糊,翻成煎饼状,无白色夹心即好。盛起,切成1寸至2寸方。2、鲜猪肉切成红烧肉大小,下锅烧熟。3、将山粉圆到入肉锅内,翻烧加水适量,烧至山粉圆全黑即熟。
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