鸡肉卷里面的白菜是叫什么
白菜普遍为普通大白菜或者生菜。
白菜鸡肉卷制作方法:
1、鸡胸肉,切丝,用适量料酒、生抽、黑胡椒、食盐腌制10分钟,然后加适量(不用太多)淀粉,拌匀;加鸡蛋清(大半个)拌匀,加少量食用油,拌匀;
2、香菇(新鲜的)开水烫软,片成连着的2片;
3、白菜(个头不大的)整片洗净,开水烫软;
4、白菜一片,摊开,鸡肉丝适量,放在白菜帮处,向白菜叶的方向卷成卷;
5、卷好的白菜卷,放入香菇中夹好,排入盘子;
6、鸡肉卷上蒸笼,大火,15分钟;
7、炒锅烧热,放一点油,炒香葱花,干辣椒,关火;
8、鸡肉卷蒸好,取出,将鸡肉卷蒸制过程中溢出在盘子里的汤水倒入炒锅;
9、炒锅点火,视鸡肉卷卷出水的多少,再适量添加一点水,烧开,加鲍鱼汁,烧开,加一点水淀粉,烧开;
10、烧好的芡汁,用调羹浇到鸡肉卷卷上即可食用。
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