火龙果蒸馍不变色方法
经验2.86W
1、火龙果上手捏碎,一斤面加少许酵母大约有一个鸡蛋平面大小,加温水倒入,水不要多,一点点,在加入一个硬币面大小的泡打粉,白糖少许,火龙果和面非常软,加水更软,就得多放面
2、边搅拌边加面,到软硬适中
3、揉成面团,过几分钟再揉,到表面光滑
4、醒发2倍大,这醒发时间长了,隔了一晚上,半夜蒸会更好。一般冬天醒6个小时左右,夏天4个
5、排气,加1个1元硬币大小的小苏打很重要这步,使劲揉,一直揉,随便揉,揉会歇会,揉到切开无气泡,或者一点点气泡就行,揉的过程中边加干面边揉,要揉到面非常有弹性
6、切面,分剂子,揉圆,撒干面
7、然后上锅蒸,蒸好之后还有甜甜的味道,火龙果蒸熟会变色,黄黄的不过不影响食用。
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