京酱肉丝怎么做
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将里脊肉切成丝,在冷水中浸泡一下,在肉丝中加入鸡蛋清、盐等腌制片刻。在锅中翻炒肉丝,待肉丝发白后捞出。在锅中翻炒酱料,搅拌均匀后倒入肉丝继续翻炒。将大葱去白,切成细丝。在春卷皮上放肉丝和葱丝,卷起来即可食用。
京酱肉丝,是一道知名度很高的菜肴,它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱、姜及其它调料,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。
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