麻辣的麻是什么材料
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花椒或花椒粉。花椒粉是一种用花椒制成的香料。花椒粉味麻且辣(量越多,越麻),在四川菜中经常用来单独使用烹饪。花椒和八角、桂皮等都是生活中常见的调味料。
花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木;高可达7米的茎干上的刺常早落,枝有短刺,叶有小叶片,叶轴常有甚狭窄的叶翼;小叶片对生,无柄,卵形,椭圆形,稀披针形,位于叶轴顶部的较大,叶缘有细裂齿,齿缝有油点。
花椒一名,最早有文字记载是在《诗经》里。《诗经》是收载西周时期的民间诗歌,说明中国人民于二千多至三千年前已经利用花椒了。
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