糖酥里脊的做法
1、把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条,在切好的里脊肉里放入料酒、盐、胡椒粉,用手抓匀。将鸡蛋打入里脊里顺时针搅拌腌制20分钟,碗内放入等量面粉和淀粉,加少量水调成稠一点的面糊。
2、将腌好的里脊肉放入调好的面糊中搅拌均匀,大蒜切成末备用,碗内加入两勺米醋、三勺番茄沙司、两勺白糖,在放入三勺清水,调成料汁。
3、锅内放多一些油,待烧至七八成热时,将里脊肉一根根放入锅中,中火炸制,炸至外部稍上色时捞出,然后开大火,将里脊肉重新放入锅中复炸,炸至金黄色捞出。
4、锅内留少许底油,放入蒜末爆香,将兑好的料汁倒入锅中烧开,放入炸好的里脊,翻炒均匀即可出锅。
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