葱和大蒜的区别性质是什么呢
葱,为百合科葱属多年生草本植物。鳞茎单生,圆柱状,稀为基部膨大的卵状圆柱形;膜质至薄革质,不破裂。叶圆筒状,中空;花葶圆柱状,中空,中部以下膨大,向顶端渐狭;总苞膜质,伞形花序球状,多花,较疏散;花被片长6-8.5毫米,近卵形;花丝为花被片长度的1.5-2倍,锥形;子房倒卵状,腹缝线基部具不明显的蜜穴;花柱细长,伸出花被外。花果期4-7月。
大蒜。半年生草本植物,百合科葱属,以鳞茎入药。春、夏采收,扎把,悬挂通风处,阴干备用。大蒜呈扁球形或短圆锥形,外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮,剥去鳞叶,内有6~10个蒜瓣。有浓烈的蒜辣气,味辛辣。有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。
葱与蒜在功效上存在很大的区别,葱的主要成分是葱蒜辣素,它的主要作用是去腥和除膻以及增香,大蒜这种食材中的主要成分则是大蒜素,能收紧食材的味道,另外大蒜素是一种天然的消炎杀菌成分,能消灭多种细菌。
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