紫皮大蒜和白皮大蒜有什么区别
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紫皮大蒜和白皮大蒜最直观的区别就是口感。紫皮蒜要比白皮蒜更加辛辣一些,这主要是因为紫皮蒜当中的活性成分大蒜素的含量会更高一些。同时,紫皮蒜由于是紫皮的,它其中含有一定的花青素成分,所以紫皮蒜还有着一定的抗氧化的功效。
大蒜,为百合科(Liliaceae)葱属(Allium)植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味,蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用,不仅可作调味料,而且可入药,是著名的食药两用植物。
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