兰州拉面汤是什么的
兰州牛肉面汤,是兰州拉面的汤料,制作原料主要有牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角。
做法:
1、牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡至少4、5个小时以上;
2、调味料用水冲洗干净,放入调料包里备用;
3、将牛肉切开,一斤一块的样子,跟牛骨头放入热水锅,大火烧开后,撇去浮沫,加入调料包,小火炖2个小时肉即熟,捞出,放凉切丁待用;
4、骨头在锅里继续炖2个小时后,关火,取出调料包;
备料准备:
1、香菜洗净、青蒜洗净切碎;
2、白萝卜一根,切成扇形片,放入开水锅里焯一下,放入凉水冷却,以去萝卜的异味;
3、另起一锅,放入煮好的牛肉汤,放入冷却的白萝卜片,煮软,加盐待用;
4、煮锅里烧一锅开水,下入面条,煮熟后捞出,浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末,根据喜好调上油泼辣子。
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