兰州牛肉面和兰州拉面有什么区别
1、面不同:主要是揉面的技巧不同,兰州拉面的揉面技巧更多。
2、调料不同:主要是汤和辣椒的不同,兰州拉面更为清淡。
3、捞面的人不同:拉面师傅能在面煮到最筋道时捞出,在口感上兰州拉面更加筋道。
4、兰州牛肉面最初是由青海人经营的,而兰州拉面是由兰州人经营的。
5、兰州牛肉面中的配料和牛肉多于兰州拉面。
兰州牛肉面:
兰州牛肉面起源于清嘉庆年间,创始人是国子监太学生陈维精,兰州牛肉面是一道常见的面食,也是兰州的传统名食。它具有一清、二白、三红、四绿、五黄的特征,且色香味美,誉满全国。全国各地都会有兰州正宗牛肉拉面的招牌,但其实都并不正宗,兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。兰州、或者甘肃只有牛肉面,没有兰州拉面,全国各地除甘肃以外所有的兰州拉面都跟兰州牛肉面没有任何关系。
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