白扣在卤肉的卤水中起什么作用
经验2.1W
增加香味。
1、白扣,科属:姜科,多年生草本。根茎粗壮,棕红色。叶两列,叶片狭长披针状,叶鞘具棕黄色柔毛;
2、白扣是姜科植物白豆蔻的干燥果实,豆蔻又名白豆蔻、多骨、壳蔻、白蔻、圆豆蔻、扣米等;
3、白扣含有挥发油,其中有d龙脑、d樟脑、葎草烯及其环氧化物、1,8桉叶素、a及 r松油烯、a及B蒎烯、石竹烯、月桂烯、桃金娘醛、葛缕酮、松油烯4醇、香桧烯等。气味苦香,味道辛凉微苦。
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