辣味调料怎么做
辣味调料的做法如下:
1、油泼辣子:在碗中放入辣椒面,熟白芝麻,少量盐,糖,少量清水拌匀。菜油加热至冒烟,关火稍晾凉后全部倒入中,滴几滴香醋,待气泡全部消失后晾凉。滤去上层的红油后入干燥玻璃瓶冰箱保存即可。
2、辣椒油:做油泼辣子时产生的红油滤出,撒上熟白芝麻,入干燥玻璃瓶冰箱保存即可。
3、辣豆豉:在碗中放入豆豉,蒜泥,辣椒面,一点清水拌匀。菜油加热至冒烟,倒入碗中,拌匀。冷却后入干燥玻璃瓶冰箱保存即可。
4、泡椒:红尖椒用厨房纸擦干净,去蒂备用。准备干燥玻璃瓶,尖椒用剪刀剪成小段入瓶内。加蒜泥、盐、少量糖以及少量白醋。混合均匀后盖紧瓶盖入冰箱,3天即可。
5、剁椒:红辣椒用湿毛巾擦干净,晾干。辣椒去蒂剁碎,姜蒜剁碎。辣椒末,姜蒜末入干燥大碗中加盐,少量糖混合均匀。玻璃罐开水消毒洗净沥干,装入剁椒,淋少量白酒,麻油。密封后室温中存放一晚,入冰箱保存一星期即可。
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