轧怎么读牛轧糖
“牛轧糖”的“轧”应读为ɡá。
按《现代汉语词典》,“轧”字有三个读音,分别为yà、zhá、ɡá。
读yà时,表示碾压、排挤等,如高云览《小城春秋》第十八章:“他猛扑过去,车轮轧过他的脑袋,他被抬到医院时断气了。
读zhá时,用在“轧钢”“轧机”等词中,表示把钢坯压成一定形状的钢材。
读ɡá时,用在方言中,可表示挤,如“人轧人”,即人挤人。也可表示结交,如周而复《上海的早晨》第四部六十:“墙倒众人推,轧了个坏蛋男朋友出事了,她也跟着倒霉,受人的脚板气。”还可以表示核对、查验,如轧账等。
牛轧糖是一种用糖、蜜、蛋白、果仁等作为原料经充气加工制成的果仁糖。常见的蛋白牛轧糖,其制作方法是先快速搅拌蛋白,制作蛋白泡沫,然后混入糖、蜜,再加入果仁,最后切割成型。从其原料和生产特点来看,牛轧糖不仅与“牛”无关,也与“轧”的字义无关。牛轧糖是法语词“nougat”的音译,“轧”应取与“nougat”第二个音节“gat”发音相近的ɡá。
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