红油有什么作用
1、红油是一种烹饪材料,有辣味,是川菜中一种独特的工艺,红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料用慢火精熬而成;
2、香辣红油可作为调味料直接食用,或作为原料加工各种调味品,适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用;
3、麻辣红油可作为调味料直接食用,宜可作为原料加工各类食品,适用于调制麻辣的热菜菜肴,以及凉菜的调味使用;
4、鲜椒红油作为调味料直接食用,亦可作为原料加工各类食品,适用于鲜辣或咸辣菜肴的补充;
5、五香红油可作为调味料直接食用,适用于烹饪各种菜肴或凉拌菜;
6、混合红油适用于家常味类的动物内脏,以及相同味型的海河鲜类菜肴的烹饪,以解决原料本质不足的油润香浓的烹调处理;
7、火锅红油适用于各类辣味特点火锅的炒料或调兑味碟使用。
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