饭店一般用的红油怎么制作

1、将红辣椒粉50克入碗， 加入25克香油调湿 ；

2、将250克清油入锅烧至八成热， 下入葱段25克、姜片20克， 炸至焦黄捞出；

3、待油温降至六成热时倒入碗中 ，用竹筷将辣椒面与热油调匀， 使辣椒面浸炸至透出香味， 油色红亮，晾凉后即成。