炸过的油还能吃吗
炸过的油是可以吃的,但需要分情况讨论,
1、一般来说只炸过一次的油是可以继续使用的。若只是炸过一次的油,还是可以继续使用,但是要注意保存。因为高温加热后的油,如果敞着口存放,会产生酸变。再加上日常生活中我们使用的一般是植物油,而植物油里含量最多的是不饱和脂肪酸,植物油加热过多后会冒出黑色油烟,这个烟就是制癌物质。所以烟起得越多、越早的油,燃点越低,不适合做油炸食品。油脂变质的主要原因是“氧化反应”的发生,虽然氧化反应是一直在缓慢发生的,可只要用过一次之后,氧化反应的速度就会大大加快。所以想要降低煎炸油的危害,唯一的办法就是尽快用完,最好保持在一周之内。
2、炸过多次的油是不建议继续使用的。
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