油条做法技巧
1、中筋面粉倒入容器中,也可以用高筋面粉,效果更好。再加入小苏打和泡打粉以及盐混合均匀。
2、加入一个鸡蛋和250克水,和油。
3、然后和成面团。
4、会有些干,不要紧,再分次加入另外的25克水。
5、面和得稍软一点,炸的时候会比较好炸。然后表面喷些水,放一晚上。
6、案板上抹油。
7、将面团分成两份。取其中一份擀成长方形面片。因为案板上有油,所以不会粘。
8、根据你要炸的锅的大小,将面片切成小长方形面剂子。
9、每二个放在一起。
10、用筷子一压。
11、将筷子取走。
12、将所有面团操作完成。然后再一个一个的拉长。拉长为了更好的炸。当然拉长的长度根据锅具来决定。
13、锅里放少许油,大约油温升高后,扔一个小面团放进去,会慢慢浮起,就可以下油条坯子了。
14、慢慢炸至金黄色,会变大膨胀,才算成功。
15、炸好的油条,有油香和蛋香,相当好吃。
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