酸汤鱼火锅的做法
鲜美的鱼换了一身披挂上阵了,吃上一口,酸酸的,鲜鲜的,带着几分辣,让周围的每个人都为它的美味而倾倒。先是捞鱼,大呼鲜美;间或夹起一片酸菜,发现酸菜再也不是简简单单的酸味十足,跟鱼泡上一气后,滋味变得有内涵了;再来喝口汤,这才发觉真正的高手,鱼的鲜美与酸菜的酸香早已被它收入囊中……
草鱼择洗干净后将鱼肉片下,切成鱼片,加盐并裹上蛋清淀粉上浆。
锅中烧热油,把切好的酸菜、姜和泡辣椒段稍微翻炒一下,炒出香味。
向锅中倒入鲜汤,放入入盐和鸡精调味,先放入鱼头和鱼骨,大火烧沸将其煮熟。然后将上好浆的鱼片放入锅中。
煮至汤色及肉质变白,加入适量的胡椒粉调味即可。
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