鸡蛋豆腐锅贴怎样做
1、主料:面粉250克,猪肉200克。辅料:鸡蛋1个,海带50克,冻豆腐50克。调料:食盐1茶,匙葱1把,姜1/2块,水150克,芝麻油1茶匙,植物油1/2汤匙。
2、豆腐锅贴的做法:猪肉剁成肉泥,打水加调料,备用;海带泡发剁碎;冻豆腐剁碎挤去水份;海带、肉、冻豆腐、鸡蛋、葱花、姜末、芝麻油、盐调馅,份量不拘泥,按自家口味调即可,松驰好的面皮切成均匀的小剂子,擀开成皮,包馅,两头留开口成锅贴生坯。
3、将10克面粉和100克水混合调均匀,成芡水备用,平底锅内放入约1大匙植物油,抹均匀,将锅贴排入锅内。
4、中小火加热,当底部稍稍定型时,一次性倒入全部芡水,继续加热后,锅中的面粉水开始沸腾,此时盖上锅盖,小火煎8-10分钟,当锅内出现响声时,表示水份即将烤干,开盖观察,如汁水收尽煎至金黄色,那可放上盘子倒扣装盘。
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