做玉米面花卷和馒头用发面吗
经验1.34W
用的面是两和面馒头。
做法:
1、和面时在白面里加入三分之一的玉米面,把俩种面粉和在一起放在温暖处发酵。可以用老面肥或酵母辅助发酵。
2、面发好后,放入少许碱面或小苏打,若太稀就再加入少许面粉。放在案板上揉,注意要揉好揉透,将揉好的面粉放在案板上醒5分钟。
3、将醒好的面下成一个个的剂子,再把每一个剂子揉成馒头丕,都揉好后放在案板上再醒5分钟。
4、蒸锅放水,用大火烧开后放入醒好的馒头丕,用旺火蒸20分钟即可出锅。&
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