青甘蓝可以生吃吗
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青甘蓝为十字花科植物的茎叶,俗称包心菜,洋白菜,青甘蓝可以生吃,将甘蓝做成凉拌菜,更能保存其营养成份。因为甘蓝中所含的维生素C和一些生理活性物质很容易在烹调中受到破坏,生吃可以最大限度地获得其营养价值。
生吃甘蓝能够很好地吸收其中的营养,有防癌抗癌和预防多种疾病的作用。甘蓝等蔬菜中大都含有一种叫做干扰素诱生剂的免疫物质,它作用于人体细胞的干扰素基因,产生干扰素,成为人体细胞的健康“卫士”,具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。
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