如何自制皮蛋肠
皮蛋2个,鸡蛋7个,酱油1勺,料酒2勺,胡椒粉1勺,盐1勺,味精小半勺,水淀粉2og。首先准备7个鸡蛋,再打散搅拌均匀,再准备3个皮蛋,再切成碎末,再把皮蛋末给倒入鸡蛋里面,再加入1勺的酱油,再加入2勺的料酒,再加入1勺的胡椒粉,再加入1勺的盐,再加入小半勺的味精,再加入20g的水淀粉,然后准备灌肠的袋子和漏斗装蛋液,再锅里倒入适量的水,放在一个架子,架子上面放一个盘子,把肠放入盘子里面,盖上锅盖小火蒸十五到二十分钟,一定要小火煮,不然肠会爆的,最后放凉切成片吃即可。皮蛋肠要适量的食用,因为经过腌制后的皮蛋,氨基酸含量比鲜蛋更高,鲜味更好,但一次不宜食用过多,尤其是肠胃消化功能不好者,以每天食用1个较为适宜。皮蛋在腌制过程中,一旦出现破壳,或壳上有沙眼,或蛋的本身质量不好,都容易受到沙门氏菌的污染,无论是否含铅,食用后都容易出现发烧、腹痛腹泻、恶心呕吐等中毒症状。
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