毛豆烧肉怎么做
1、挑选的新鲜的毛豆荚,剥壳。然后,洗干净沥水备用。
2、切好五花肉,肥瘦分开,这样烧制的时候,肥肉能出油,瘦肉后放进去就不会趴锅。而且,这样肥肉油能充分析出来,也不用吃油腻的大肥肉。再切好葱花,备用。
3、先把肥肉放进锅进行煸炒,炒出油,观察两面有点焦黄时,加入葱花炒制。
4、加入瘦肉人,瘦肉片炒得发白时,就可以加入老抽再进行煸炒,给肉片上色,也能增加香味。
5、放入毛豆,进行煸炒,炒得豆子发绿时,就从锅边溜入少许水大火烧开,加盖小火焖,其间,也翻炒一下,让其受热均匀。
6、约15分钟后,水分被焖干,锅边有清油,就可以了出锅。
注意毛豆也要烧得熟一点,否则,口感不仅不鲜,还会有一种豆子的青邦味。但是也不要烧得太熟,烧得发黄也影响色泽,破坏我们的食欲。
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